Aujourd'hui, je vous présente LE plat traditionnel du Sénégal à savoir le tiéboudiéne! C'est un plat incontournable en Afrique de l'ouest. Que vous soyez en Mauritanie, au Mali ou au Burkina Faso, soyez en sûr, vous en mangerez au moins une fois.

Que signifie "tiéboudiéne"? Littéralement cela signifie : riz au poisson (tieb=riz; diéne=poisson). On trouve deux sortes de tiéboudiéne. Comme on dit chez nous le "tiéboudiéne bou wékh" et le "tiéboudiéne bou khonk", à savoir le tiéboudiéne "blanc" et le tiéboudiéne "rouge". Oui, mais encore??? 

Donc le tiéboudiéne "rouge", tire son nom bien évidemment de la couleur du riz du fait de l'ajout  de concentré de tomates dans la préparation. Le tiéboudiéne "blanc" veut simplement dire que le plat a été préparé sans concentré de tomate.

La recette que je vous présente est une recette très simplifiée, mais le résultat sera aussi bon.

Vous êtes prêts? Alors allons à la conquête du tiéboudiéne bou wékh.

Ingrédients (pour 4 personnes):

- du poisson

- 2 carottes

- 2 tomates fraîches

- 1 aubergine, du choux fleur, vous pouvez mettre tous les légumes que vous souhaitez!

- du yet (c'est une sorte de fruit de mer, que vous pourrez trouver dans les épiceries africaines ou asiatiques; cependant si vous n'en trouvez pas ce n'est pas grave)

- du guédje (c'est du poisson fumé et séché)

- 1 gros oignon

- 2 cs d'huile

- 1 kg de riz

Préparation :

Tout d'abord lavez votre poisson et découpez le si nécessaire. Épluchez vos légumes découpez les oignons en petits morceaux.

Dans une marmite, mettez 2 cs d'huile et ajoutez y vos tomates fraîches (que vous avez bien sûr coupez, hein!). Vous les trouvez assez cuites? Ajoutez les oignons et remuez pour ne pas qu'ils accrochent.

Ensuite, si vous avez du yet et du guédje ajoutez les.

Remplissez votre marmite d'eau (au 3/4 environ), plongez y votre poisson ainsi que tous vos légumes et laisser mijoter. Votre poisson et vos légumes sont cuits? Retirez les de la marmite et ajoutez dans le "bouillon" du jumbo, de l'ail et du poivre. Portez à ébullition.

Parallèlement, rincez le riz et mettez le environ 2 mn au micro-ondes. Ensuite versez le dans le "bouillon" et refermez bien la marmite. Laissez cuire le riz à petit feu tout en allant "retourner" le riz de temps en temps pour ne pas qu'il accroche.

Tic tac, tic tac, tic tac...ça y est, votre riz et cuit. Servez chaud avec le poisson et les légumes.

Bonne dégustation les!