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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 13:49

 

 

Bonjour ! Comment allez vous par cette journée bien pluvieuse ? 

Aujourd'hui je vous présente un plat que j'ai testé il y a quelques semaines de cela avec mon chéri et ma soeur. Il s'agit de muffins...au magret de canard !!!

Nous nous sommes inspirés de la recette de Côté soleil (link).

 

Ingrédients (pour une vingtaine de muffins) :

- 150 gr de magret de canard

- 100 g de parmesan râpé

- 3 oeufs

- 150 gr de farine

- 1 sachet de levure

- 8 cl d'huile de tournesol

- 13 cl de lait demi écrémé

- jumbo, ail et poivre

- 1 oignon

- 1 pincée de noix de muscade

 

Préparation : 

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine. Incorporez petit à petit l'huile et le lait. Ajoutez le parmesan râpé. Assaisonnez, ajoutez la pincée de muscade et mélangez le tout.  

Découpez l'oignon en petits morceaux ainsi que le magret de canard. Faites les revenir dans une poêle.

Incorporez  les lamelles de magret ainsi que l'oignon dans la préparation. Mélangez à nouveau.

Versez le tout dans vos moules à muffins ou dans un grand moule à cake rectangulaire et enfournez le tout durant 30 mn à 180°C.

 

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Suggestion : 

Nous avons servi ces muffins avec une bonne tranche de foie gras, du pain d'épices et de la mâche !

 

Bonne dégustation !

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Aux saveurs d'ama - dans LES ENTREES
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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 11:40

 

Bonjour tout le monde !


Comment allez vous ? J'espère que vous avez passé un excellent week-end pascal ! 

 

Aujourd'hui je vous présente une de mes recettes du moment : les fameux nems que nous aimons tant, mais revisités à la Ama.


Si vous aimez le mélange sucré/salé, vous allez vous régaler. Pour ceux qui aiment moins bien ce type de mix, ne vous inquiétez pas, vous ne sentirez pas trop le goût du sucré.


Ingrédients nécessaire à la préparation :

 
- 2 morceaux de blancs de poulet (vous permettant de réaliser environ 20 nems)

- 2 oignons (moyens)

- 1/8 poivron

-1 banane plantain

- vermicelles de soja

- épices : jumbo, ail, poivre.


Préparation de la farce :


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Faites revenir vos morceaux de poulets (prédécoupés) dans une poêle.

En attendant qu'ils cuisent, mettez de l'eau à bouillir et "jetez" y une bonne poignée de vermicelles de soja. Une fois le poulet cuit, le mettre dans le robot afin d' hacher les morceaux. 

 Ensuite rajoutez les bananes, les vermicelles de soja  dans le robot, avec les oignons que vous avez préalablement coupés. Rajoutez les épices et mixez le tout.


Le « roulage » du nem :


Faites tremper quelques secondes une galette de riz dans un bol d’eau chaude.

Posez la sur une assiette et déposez sur le « bout » un peu de farce.


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Roulez la galette de riz

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Rabattez la galette sur les côtés

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Roulez jusqu’au bout

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Et voici votre nem prêt à être cuit !

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Graissez votre poêle, déposez y vos nems et laissez revenir 3-4 mn chaque « face ».

 dscf2721.jpg

 

C’est prêt ! Servez chaud avec une feuille de salade et la sauce pour nems !!


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BONNE DEGUSTATION !


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Aux saveurs d'ama - dans LES ENTREES
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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 17:35

Vous avez dit pastels? Oui, oui! Je ne parle évidemment pas des bâtonnets de couleur pour les dessins, mais d'une entrée délicieuse! C'est une spécialité que je fais pratiquement à chaque fois que je reçois du monde. Je vais donc vous faire part de ma recette et espère qu'elle vous sera utile.

 

Ingrédients :

- 500 grammes de farine

- une boite de thon

- 1 oignon

- 1/4 poivron

- jumbo, ail et poivre

- du concentré de tomate


- 1 sachet de levure


Préparation de la pâte :

Dans un saladier mettre la farine, la levure et verser de l'eau chaude ( évidemment de l'eau chauffée^^). Mélanger le tout et rajouter de l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène.

 

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Laisser reposer une bonne demi-heure.

 

Préparation de la farce :

Émietter le thon et le faire cuire. Découper l'oignon et le poivron en petits morceaux et les faire revenir. Les rajouter au thon. Rajouter les épices.

 

Préparation du pastel :

Étaler votre pâte (elle doit être assez fine) et la découper (en carré ou rectangle).

 

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Sur chaque "découpe", y déposer un peu de thon.

 

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Rabattre et piquer les bords avec une fourchette afin que le pastel tienne bien ( en gros pour qu'il soit bien fermé).

 

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Voilà votre pastel fin prêt à être cuit. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte. Utiliser la friteuse pour les cuire.

 

Préparation de la sauce :

J'espère qu'il vous reste assez de thon,car il servira à la préparation de votre sauce. Ainsi,dans une casserole, mettre le thon et le concentré de tomate. Remuer le tout, mettre les épices. La sauce est prête.

 

Suggestion de dégustation :

"Tremper" le pastel dans la sauce, vous sentirez ainsi davantage toutes les saveurs :)

 

Bonne dégustation !

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